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同样是猪肉,切记“深色”和“浅色”区别很大,弄懂了再买不吃亏

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分类:社会

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随着猪肉价格的回落,餐桌上的“肉菜”逐渐又多了起来!就拿小编这边的猪肉价来说,真的还没有部分蔬菜贵!以前是吃菜比吃肉省钱,如今却是吃肉比吃菜划算!

图片来源于网络

猪肉营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分,是人体补充蛋白质的主要来源之一。

但很多细心的朋友却发现,市场上售卖的猪肉颜色不一样,有的颜色深,有的颜色浅!

有人说:颜色深的肉好,是经过排酸的,且没有被注水;

也有的人说:浅色的肉好,猪血排放得干净。

所以问题来了,到底是深色的肉质好?还是浅色的肉质好呢?今天就给大家详细地说一下,下面就一起看看吧。

01

猪肉为什么会有深浅颜色之分?

颜色深的猪肉主要有3种:一种是宰杀时,血液没有排放干净所导致的,这种猪肉可以吃,但口感上没有血液排放干净的猪肉香。

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第二种是变质导致颜色变深的!这种肉大家就要注意了!因为是已经变质的,坏掉的肉!如图所示的样子,一般都是存放不当,引起的变质!说白了就是没有及时地卖掉,放坏了!

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小贴士:一般商家的手法是把颜色正常部位的肉,摆放在正面,把深色的坏肉放在下面。看上去都挺好,买回家一做绝对是满家飘臭味!(因为,小编就是反复吃过几次这样的亏,才懂的)

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第三种是病死猪肉,一般这种肉一眼就能看出来,因为这种肉的外观看起来有颜色较深的血点,并且在肥肉中也会有深色的血块等,除非是绞成肉馅才能让人看不出来。

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颜色浅的肉也分为3种:一种是鲜红色或淡红色,一般来说这就是最优质的猪肉!好猪肉的表面会有一层微干的外膜,而且它的肌肉看起来是有光泽的,肥肉部分也是呈乳白色。用刀切开后,刀面呈外翻,且切断面稍湿,但又无任何液体流出,用手触摸不黏手。

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第二种是没有血色的猪肉,这种肉多半是经过注水的。用手按压基本没有回弹,而且外表看起来不是很紧密。尤其是肉下案板的凹凸处,如果有少量的血水,那么百分百就是注水的肉!

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第三种是水洗的猪肉!这种肉说白就是变质了,用手触摸会发黏,所以用水冲洗后,再用手触摸就不会用发黏的手感,最后再放在给猪肉“美颜”的“猪肉灯”下,这样猪肉的颜色就漂亮多了!

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